Quand nous avons trouvé cette demeure proche du canal du Midi, elle n’avait pas de nom. Nous avons donc dû lui en trouver et après mure réflexion nous avons choisi Domaine de Puychene. La propriété était ancienne et les bâtiments avaient été construits bien avant notre naissance. Comme c’était le cas dans tout le Languedoc et aussi chez la plupart des familles de Saint-Nazaire d’Aude, chacun avait des vignes pour faire son vin. Les cuves sont toujours là, dans ce qui est devenu la salle de jeux des enfants, elles prouvent la réalité de cette activité dans ce qui allait devenir le Domaine de Puychene. Nous avons tout de suite aimé ce type de bâtiments anciens qui mélangent plusieurs styles, des écuries aux appartements de maîtres. A cette époque les constructions étaient faites petit à petit et des éléments étaient ajoutés lorsque le propriétaire avait du temps et de l’argent : l’idée n’était pas alors de profiter de la maison pour passer de bonnes vacances dans le sud de la France mais de vivre correctement et parfois de survivre… Or la fenêtre centrale de la maison principale est vraiment spéciale avec son propre balcon et son encadrement très stylisé. Elle a peut être été réalisée au 19^e siècle pour une occasion spéciale comme par exemple un mariage. Mais le soleil, le vent et la pluie (car il pleut parfois ici aussi…) en ont abîmé l’aspect et la structure. Et près de 200 ans plus tard nous avons ressenti notre responsabilité de restaurer l’ensemble. Nous tenons ici à remercier du fond du cœur nos hôtes qui nous ont permis de financer ces travaux ainsi que la société Py, spécialisée dans la rénovation de monuments historiques, qui a su les mener à bien grâce à un tailleur de pierre et à un maçon spécialisé. Nous sommes heureux et fiers d’avoir pu mener cette restauration à terme avant le début de la saison. Notre devoir est de maintenir ces bâtiments en bon état comme eux nous permettent de vivre. Et nous espérons que dans 200 ans il y aura encore quelqu’un pour faire de même. Nous ne savons pas si nos visiteurs remarqueront quelque chose mais nous le voyons chaque jour et cela nous fait très plaisir. Notre histoire dans le Languedoc peut maintenant se poursuivre, nous avons apporté notre pierre à la région… Nos maisons de vacances proches de Narbonne sont prêtes pour les prochaines vacances. A bientôt !