Au Domaine de Puychene nous pratiquons avec grand plaisir l’art de vivre dans le Languedoc entre Minervois et Corbières. A côté de l’Oulibo, le village de Bize-Minervois a un charme certain avec ses ruelles, ses maisons anciennes et sa rivière, la Cesse. Elle rejoint ici la plaine Narbonnaise après avoir traversé la montagne noire, creusé un magnifique canyon à Minerve avant de se jeter dans l’Aude à Sallèles d’Aude. Sa petite plage sous les arbres est un havre de fraicheur pendant l’été. Mais ce jour-là, nous n’étions pas venu nous baigner mais régaler nos yeux et nos papilles pendant une balade gourmande en pleine nature. Il s’agit de la Cuisine Bizonnière organisée chaque année par des acteurs locaux (vignerons, restaurateurs, commerçants) pour notre plus grand plaisir. Dès notre arrivée car nous recevons un « carnet de voyage gourmand », des couverts, un verre et un chapeau de paille… car il fait vraiment un temps magnifique ce dimanche 15 septembre 2019. Comme chaque année, l’été indien rend visite au Languedoc. Après une courte marche au milieu des vignes, des oliviers et des pinèdes, nous découvrons un piano, installé sous les arbres ainsi qu’un buffet et des tables dressés au pied de la tour Boussecos. C’est un magnifique vestige guerrier du haut moyen-âge devenu un lieu de plaisir et de convivialité. Puis nous faisons un peu d’exercice pour déguster un « trou bizois » à côté de « marmites » d’eau (les « oules » si agréable l’été). Encore quelques pas et nous régalons d’un cochon à la broche qui a été rôti sous des oliviers tricentenaires. Nous finirons cette balade gourmande en musique, avec une farandole de dessert sur les berges ombragées de la Cesse. Après avoir dégusté 17 vins pour accompagner des mets délicieux, marché pour digérer et discuter avec nos voisins nous attendons avec impatience l’été 2020 et la prochaine édition…