Après 10 années de vacances passées dans le Languedoc, nous avions découvert beaucoup de beaux endroits qu’il était très difficile de quitter à la fin de l’été. L’une de nos idées, en créant le Domaine de Puychêne à Saint-Nazaire d’Aude, était de partager avec nos hôtes les endroits que nous aimions.Il y a tellement d’endroits à découvrir en Occitanie qu’il est difficile, en 15 jours de vacances, de trouver les meilleurs. C’est donc à nous de les connaître et de les conseiller à nos hôtes, en fonction de ce qu’ils aiment, eux et leurs enfants. Nous avons commencé par ceux que nous connaissions bien, puis nous avons ajouté nos découvertes plus récentes. C’est un véritable travail car, au Domaine de Puychêne, nous tenons à tester tout ce que nous conseillons à nos clients. Pour nous, c’est une véritable responsabilité car nous ne nous contentons pas de faire de la location de maisons de vacances. Chaque jour nous parlons avec nos hôtes pour les conseiller et les orienter dans leurs choix. C’est notre plaisir. Ce jour-là, 3 novembre 2016 nous étions face à la Méditerranée, sur la falaise de Leucate, pour tester le restaurant Le Grand Cap ouvert en juin 2016. L’endroit à lui seul vaut le déplacement car ce restaurant se trouve sur les seules falaises calcaires du littoral languedocien. La vue est magnifique à 30 mètres au-dessus du niveau de la mer. C’est sur ce plateau calcaire parsemé de garrigues, de vignes et de bois de pins et appartenant au Parc Régional de la Narbonnaise, que Erwan Houssin et son épouse Pamela ont décidé de s’installer et d’ouvrir leur nouveau restaurant. Ils ont repris cet établissement qui avait obtenu une étoile avec le précédent chef. Lui-même étoilé dans son ancien restaurant d’Avignon, Erwan Houssin a, quelques mois à peine après l’ouverture, été nominé comme « Grand de demain » par le guide Gault et Millau. Pour nous ce fût un très bon moment. Non seulement le temps était radieux mais l’accueil, le décor, le menu du jour, la carte des vins, le service et bien sûr la vue, tout était parfait ! Nous nous sommes régalés et nous le conseillerons à nos clients. Domaine de Puychene aime le Grand Cap Leucate.